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【家常菜】麻辣牛肚、酸辣粉、香辣肉丝详细教学

来源:吃货网 作者:小吃货 人气: 发布时间:2019-12-20
麻辣牛肚,鲜香浓郁,辣而不燥,能让你吃8碗米饭!
食材
牛肚、油菜、木耳、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽
吃货网家常菜

做法
牛肚切厚厚的薄片备用,
锅内放油,加姜蒜末炒香,
再加入一勺郫县豆瓣酱,一勺火锅底料,炒出红油,加一大勺水烧开。
汤汁烧开,打去料渣,放一勺生抽、一勺鸡精、一勺胡椒粉调味。
倒入青菜,煮软捞出,在倒入牛肚,煮2分钟出锅装盘,放蒜末,干辣椒花椒,最后烧热油,淋上热油即可。
小贴士
加入开水以后可以多煮一会,这样汤汁,口感更佳。牛肚提前放锅里加香叶,桂皮,八角盐,煮5分钟,捞出冲凉水。
 
 
香辣肉丝
今天试着换个方式做了一道香辣肉丝,第一次吃就爱上了,想快速吃到香辣肉丝的就做这道吧简单又好吃~
食材
猪里脊肉500克、干辣椒丝50克、香菜2颗葱姜蒜适量。
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做法
里脊肉切丝,香菜切断备用。将切好的肉丝放入碗中,加入1勺盐、1勺鸡精
1勺胡椒粉、半个蛋清、2勺淀粉搅拌均匀。锅内烧油,油温4成热下锅滑散,改成中火炸至微微发黄捞出。锅内留少许底油,放葱姜蒜干辣椒丝炒香,
倒入肉丝,加入少许生抽,盐鸡精白糖、胡椒粉香菜段,大火快速翻炒均匀,最后放入适量香油、麻椒油出锅即可。
小贴士
下入肉丝记得油温不宜过高,不然肉丝会变成一坨,滑不散,口味淡的炒的时候可以不放盐,因为腌至肉丝时,已经放盐,炒的时候还会放生抽,生抽是咸的,喜欢吃老干妈的可以适量加点。

 
酸辣粉
酸辣粉源于西南民间,食材取材于当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。今天自己在家做一碗酸辣粉,真是吃的好过瘾,而且自己做更健康,味道更合自己的口味。
食材
红薯粉300克、山西陈醋1 勺、东古一品鲜酱油1勺、蒜末半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、秘制辣椒油1勺、香菜香葱少许、小米辣2个、油炸花生,油酥黄豆半勺。
做法
红薯粉提前冷水泡3个小时,锅内烧水,水开下入提前泡好的粉条煮1分钟,
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调料汁
红薯粉300克、山西陈醋1 勺、东古一品鲜酱油1勺、蒜末半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、秘制辣椒油1勺、香菜香葱少许、小米辣2个、油炸花生,油酥黄豆半勺,加入1大勺开水把煮好的红薯粉,放入汤碗内即可。
小贴士
红薯粉提前用凉水泡开,在煮口感最佳,冬天吃也可以用温水泡,酸辣粉好吃的关键在于,醋要用山西老陈醋,辣椒油也要做好,我以前视频里有教大家制作秘制辣椒油的方法
 
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编辑者:小吃货
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