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【家常菜】糖醋里脊、香菇鸡肉、红烧茄子详细教学

来源:吃货网 作者:小吃货 人气: 发布时间:2019-12-20
香菇鸡肉这样做鲜香嫩滑入味好吃到没朋友
最近好多宝宝留言说猪肉太贵了,你们要的鸡肉做法来啦~
仔鸡1只(或者大鸡腿2个)、干香菇、青红杭椒、葱姜蒜、冰糖5~6颗、桂皮1块、八角2个、生抽老抽、十三香
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做法
干香菇开水泡开,青红椒切块,鸡肉剁块洗净,鸡块冷水下锅加葱姜料酒去腥,水开捞出鸡块锅内烧油放入冰糖炒出枣红色下入鸡块,炒至金黄色,倒入葱姜八角桂皮,继续翻炒几下,再次倒入泡好的香菇,继续翻炒,倒入香菇水,加十三香,2勺生抽,1勺老抽,盖上锅盖中火煮20分钟,炖至汤汁变少下入青红辣椒,少许盐大火翻炒几下出锅即可。
小贴士
选用干香菇洗净泡发,水不要倒掉,代替清水炖出来的味道绝对不一样哦,汤汁收浓是这道菜的关键,一定要炖到收汁。
香料以及调料的量可根据个人口味咸淡而定,不喜欢吃辣或者孩子不能吃辣可以不放辣椒
 
 
糖醋里脊
糖醋菜要好吃,关键是调汁要正好,既要酸甜适中,浓稠度又要正好,不能太干,也不能太湿,这个对新手往往有难度。所以,教你一招。
食材
猪里脊肉、白糖、白醋、番茄酱、盐、淀粉、鸡蛋
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做法
里脊肉切粗条,放入碗中加1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1个鸡蛋、1勺淀粉搅拌均匀
腌制5分钟。
锅内烧油,油温7成热下入锅内炸、炸至金黄,捞出控油。锅内留少许底油,放蒜末炒香,倒入2勺番茄酱、炒香倒入半碗清水,加1勺盐、2勺白糖、1勺白醋,快速翻炒几下,淋上水淀粉,再次翻炒然后倒入里脊肉,大火翻炒,出锅撒上白芝麻即可。
小贴士
炸里脊肉,可以复炸一次,这样口感更加酥脆
糖醋里脊出锅时,可以淋上少许油,这样外观更加明亮。
 
 
红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的汉族菜,此菜是素菜中的精细者。鲜香可口,味美多汁,及其下饭!而且一点不油腻哦,下面我们一起来做吧
食材
茄子、青椒、红椒、西红柿、番茄酱生抽、老抽、蚝油。
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做法
青红椒切菱形片,西红柿切块,茄子去皮切菱形块,切好的茄子放入盛器内,加入少量水拌匀,放入3勺玉米淀粉,用手抓拌均匀让其每一块茄子,都能均匀裹上淀粉,
调料汁:1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、少许清水搅拌均匀备用。锅内多烧油,油温7成热下茄子炸,炸至表皮酥脆捞出,油温继续加热,再次下锅复炸一下炸至金黄捞出,
锅内留少许底油,放葱蒜片炒香,倒入番茄酱炒出红沙,倒入料汁炒至浓稠,倒入青红椒、西红柿块,翻炒几下倒入茄子,大火翻炒,出锅撒少许蒜末即可。
小贴士
茄子可以多放水拌匀,在把多余的水倒出,
炒茄子要大火快速炒,这样色香味才能达到最佳。
 
想吃不会做就上吃货网,这不是一家做吃货的网哦!
编辑者:小吃货
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