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可乐鸡翅、京酱肉丝、烧茄汁教学

来源:吃货网 作者:小吃货 人气: 发布时间:2019-12-19
 好吃到舔手指的可乐鸡翅,真是百吃不厌,新手必修课,快来跟我一起学吧
食材
13个鸡翅、1瓶可乐、味极鲜酱油,葱姜、料酒、食盐
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做法
1、鸡翅洗净,两面划两刀,凉水下锅,加料酒去腥,煮开撇去浮沫,捞出鸡翅洗净备用
2、锅入少许油,放入鸡翅煎至两面金黄,加葱姜翻炒均匀,倒入可乐,中小火炖25分钟
3、大火收干汤汁,撒上白芝麻可
 
京酱肉丝
食材:猪里脊肉约300克,鸡蛋1个,甜面酱4满勺约80克;
配料:大葱白、姜适量,豆皮约50克;
调料:料酒1勺,白糖一满勺约20克,鸡粉、盐少许,淀粉适量;
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步骤:
1、里脊肉切丝,加少许盐、1勺料酒、1个蛋清,抓匀;半勺淀粉,抓匀;1勺食用油,抓匀;腌制10分钟;
2、葱切丝、姜切片;加一大木勺清水,泡成葱姜水;
3、调酱汁:4满勺甜面酱、1勺料酒、1满勺白糖、泡好的葱姜水、少许鸡精,搅匀备用;
4、水烧开,放豆皮,焯烫一下捞出备用;
5、起锅烧油,下肉丝,滑散至变色盛出备用;
6、起锅烧油,放酱汁,炒至红亮粘稠放肉丝,翻炒均匀,出锅装盘;
小贴士:
1、一定要翻炒均匀,让每一根肉丝都均匀粘满酱汁,这样更好吃;
2、装盘时,葱丝垫底,刚出锅热烫的肉丝放在葱丝上,可以更好地激发出葱丝的香气,从而提升口感
 
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烧茄汁
茄子富含丰富的维生素E,具有美容养颜抗衰老的作用,今天为大家做一道嘎嘣脆的!风味茄子
食材
茄子1根,青红椒各一个、蒜末1勺、干辣椒花椒少许。
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做法
茄子一分为四,去掉内瓤,茄子用水拌匀,加一勺淀粉拌匀,这样的动作重复三次,
锅内烧油,油温7成热下锅炸,炸至金黄酥脆捞出备用。
锅内留少许底油,放蒜末、干辣椒花椒,炒香倒入提前调好的料汁,炒至汤汁浓稠倒入茄子。放入青红椒,香菜翻拌均匀出锅。
小贴士
茄子撒水时,水分不宜过多,多了淀粉就裹不上茄子,少量水,多拌几次。
 
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编辑者:小吃货
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