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家常菜之地三鲜,红烧鱼,酱料教学

来源:吃货网 作者:阿末美食 人气: 发布时间:2020-01-21

拿肉来都不换的地三鲜!好吃到炸了!做法简单! 土豆、茄子和青椒可以说是完美搭配,土豆粉糯好吃,茄子软糯入味,青椒爽脆可口,搭配浓郁的酱汁,酸甜可口,全家人喜欢吃,上桌秒光系列

家常菜之地三鲜

食材
土豆2个、茄子1个、青椒3个、葱1根、大蒜2瓣、淀粉3勺 2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗清水做法 
调酱汁
2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀,再用另外一个碗,加1勺淀粉+3勺清水搅拌均匀,勾芡淀粉水待用. 
制作
茄子,土豆、青椒切小块,锅中倒入适量油,土豆、茄子炸熟捞出,青椒炸30秒捞出,锅中热油,葱蒜炒香,放入炸熟的土豆、茄子、青椒,倒入酱汁和淀粉勾芡水,翻炒均匀即可
 
 
红烧鱼

简单美味的家常红烧鱼!无敌下饭菜! 最近猪肉一天一个价,今天来做一道家常红烧鱼吧!红烧鱼这样做,色泽红润,看起来超有食欲,尝上一口,鱼肉鲜嫩多汁,入味又好吃,超下饭附上煎完整鱼皮不破秘方哦 
食材
鲫鱼2条(约750克)、大葱2根、小葱2根、姜1块、小米辣4个、料酒适量、淀粉2勺、生抽2勺、盐半勺、豆瓣酱1大勺、鸡精半勺

家常菜之红烧鱼

做法
鲫鱼去鳞去内脏,清洗干净鱼肚子黑膜可以减少鱼腥味,加姜片,3勺料酒和少量盐揉搓均匀腌制10分钟. 
锅中油烧热,鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色捞出、大葱和姜炒香,加1大勺豆瓣酱炒片刻,倒入2勺生抽、少量盐和2勺料酒,倒入1碗清水,鲫鱼放锅中炖10分钟. 起锅加半勺鸡精,淀粉勾芡水煮至汤汁浓稠,撒上葱花和小米辣即可. 
小贴士 
1.煎鱼最好用不粘锅,在放油之前用姜片把锅擦一遍,倒油烧得很热,鱼放入锅里煎不会破皮. 
2.淀粉勾芡水做法;1勺淀粉+4勺清水搅拌均匀即可.
 
 
酱料

酱香饼、手抓饼、鸡蛋灌饼的万能酱料教程来了! 今天来做一款超好吃的万能酱料,各种鸡蛋灌饼、酱香饼、手抓饼、吐司??蘸着吃,真的太香了,方子写在屏幕下方了,喜欢的快拿笔记记好了
食材 
洋葱500克、姜50克、大蒜50克、香菇150克、胡萝卜50克 调料 鸡精2勺、白糖50克、海鲜酱15克、豆瓣酱60克、蚝油120克、咖喱粉10克、1勺五香粉、半勺盐、植物油150克、番茄酱300克 

万能酱料制作

做法
1.备1个小碗,蚝油120克、海鲜酱15克、豆瓣酱60克、白糖50克、咖喱粉10克、鸡精2勺、五香粉1勺、盐半勺搅拌均匀备用. 
2.把50克大蒜和50克姜混合打成末、洋葱500克打成末,150克香菇和50克胡萝卜混合打成末,分别用小碗装好. 
3.锅中倒入150克植物油烧热,先放姜蒜炒香,倒入洋葱翻炒片刻,再倒入香菇和胡萝卜,翻炒5分钟,炒干水分. 
4.倒入调好的酱汁和300克番茄酱,再煮5分钟即可! 
小贴士
这个方子可以煮2斤的酱料,吃不完可以晾凉后放灌子密封,冰箱冷藏保存,吃不了那么多的食材可以减半制作.

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编辑者:阿末美食
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