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经常用到辣椒油、川味辣椒酱、酸辣汤,教学

来源:吃货网 作者:小吃货 人气: 发布时间:2020-01-07

万能的辣椒油做法!
食材
粗辣椒面2勺,细辣椒面半勺,红辣椒面半勺,白芝麻半勺。
葱,姜,蒜,洋葱,胡萝卜,香菜根,八角,桂皮,香叶

辣椒油教学

做法
碗内放入粗辣椒面5勺、细辣椒面5勺\白芝麻5勺、一勺盐、一勺五粮液、2勺熟油,搅拌均匀,锅内烧油,油温7成热放入所有大料,配菜炸香、炸干捞出备用。油继续烧热,分两次倒入辣椒碗内,边倒边搅拌。第二次倒入要把油再次加热一下。
小贴士
掌握不住油温的可以在辣椒面上浇少许凉油,最后滴少许高度白酒即可

 
川味辣椒酱

辣椒这样放着吃很香,放置的越久,辣椒的味道越浓,也越辣。最主要辣椒也不易变坏。非常下饭。做面条的时候觉得辣味不够可以放一点又辣又爽又想吃。
食材
青线椒1500克、红小米椒800克、蒜子300克、香菜1根、香葱2根、胡萝卜1根、洋葱1个香叶桂皮、八角。

家常菜之川味辣椒酱

做法
青红辣椒洗净剁碎,蒜子姜剁碎、洋葱切丝准备一个玻璃碗、将剁好的线椒、小米辣、姜蒜末,分别放入碗中,加入2勺盐、1勺生抽1勺蚝油、1勺白芝麻搅拌均匀。锅内多烧油,油温7成热倒入切好的,洋葱胡萝卜、姜香菜、香葱、所有香料。炸至变色捞出。把烧热的香料油倒入辣椒碗内,边倒边搅拌
小贴士
最后浇油的时候,油温一定要高,不然辣椒炸不香,喜欢吃花生的,里面可以放少许花生碎。
 

酸辣汤

秋冬季一定要多喝汤水,1分钟教你学会,做酸辣汤,酸辣过瘾,好喝还不胖哦~
食材
番茄2个、香菇2、金针菇1把、豆腐一小块、火腿一小块、木耳适量、鸡蛋1个、水淀粉半碗、香菜、葱花、生抽3勺、陈醋2勺、白胡椒粉1勺、食盐适量、香油看个人喜好

家常菜之酸辣汤

做法
香菇切片,金针菇撕小朵,豆腐切丝,火腿切丝,木耳切丝,番茄热水烫一下去皮,切小丁备用,
锅内烧油,放入葱花炒香,放入番茄炒出红色倒入2碗水烧开,倒入所有食材,倒入1勺生抽、1勺胡椒粉,1勺盐、1勺鸡精,水淀粉勾芡,最后倒入1勺醋,放入香菜即可。
小贴士
食材可以添加自己喜欢的,这款汤热量比较低,也不用担心长胖哦,暖暖的,超适合秋冬喝
 
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编辑者:小吃货
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