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家常菜之香辣蟹,油泼面,腌黄瓜教学

来源:吃货网 作者:小吃货 人气: 发布时间:2020-01-10

给肉都不换的腌黄瓜秘方腌出的黄瓜清脆爽
真的是从小吃到大的方,我妈妈小时候就这样给我们做,那时候妈妈自己园子里种了黄瓜,根本吃不完,妈妈就给我们腌黄瓜吃,这样做的腌黄瓜放一年都不坏,还嘎吱嘎吱脆,让你吃一口就上瘾,现在买黄瓜超便宜,宝宝们可以多买一些,腌制,做法也是超简单,快来学习吧!
食材
黄瓜2斤、姜蒜适量、青红辣椒小米辣几个、酱油350g、陈醋1509、植物油100g、白糖40g、盐60g、
香料:
香叶两片、八角两个、桂皮一小截、花椒30粒、干辣椒5个

家常菜之腌黄瓜

做法
黄瓜洗净切条,加盐腌制半小时,腌制好的黄瓜,倒掉水份冲洗干净,晾晒半天,这一部非常关键。
接下来熬制酱汁酱油,醋加白糖小火熬制微开即可,另起锅倒入100g食用油,油温六成热,加入准备好的香料,小火慢慢煎出香味关火油过滤到酱汁中,常温放凉备用。
晾晒好的黄瓜条,放入无水干净的容器,根据个人口味添加蒜,辣椒,倒入酱汁放冰箱腌制一晚,第二天就可以吃了。
小贴士
用盐腌制过的黄瓜必须多清洗几遍,不然会很咸,清洗过黄瓜要晾晒半天,这样做出的黄瓜更脆爽。
 
 
香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
食材
螃蟹6个、葱段、蒜子、姜片、干辣椒花椒、香辣酱、郫县豆瓣酱。

家常菜之香辣蟹

做法
螃蟹?用牙刷清洗干净,用刀从中间切开均匀的粘上淀粉,
锅内烧油,油温5成热下锅炸,炸至金黄捞出备用锅内留少许底油,放葱姜蒜,干辣椒花椒,炒香倒入香辣酱、郫县豆瓣酱炒出红油,倒入螃蟹翻拌均匀,倒入1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺鸡精、2勺白糖,半碗清水,大火翻炒几下,撒香菜,少许白芝麻出锅即可。
小贴士
喜欢吃辣的,出锅可以加少于红油,
 
 
油泼面

超级好吃酸辣开胃油泼面一次吃三碗,简单又好吃,一次吃了三碗,剩的饺子皮不要扔,你们也赶紧试试~ 
食材
饺子皮、辣椒粉1勺、蒜末1勺、葱花1勺、热油2勺、生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、食盐半勺、熟芝麻1勺

家常菜之油泼面

做法
剩饺子皮切小份,再拉长呈面皮状,放入锅中煮熟,过凉水放入碗中
加入一勺辣椒粉,一勺蒜末,一勺葱花,一勺熟芝麻,再淋上热油,继续放入三勺生抽,二勺陈醋,一勺白糖,半勺食盐,拌匀撒上葱花即可
 
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编辑者:小吃货
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